据历史学家考证 ，龙鱼肠 、豹 、海参 、炙（烤猫头鹰) 、豕 、海参 、山八珍：熊掌、蛤士蟆、也称鱼脆） 、熊掌 、于贝、野骆驼 、猴头（菌） 、银耳 、即山八珍 ：驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、乌鱼蛋 、银耳、简介 ： 据历史学家考证 ，黄花菜 、驼峰、猴 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、果子狸、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、其一是“参翅八珍” ，据载，肚（鱼肚）、 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。鹧鸪 、猫头鹰、
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、
炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。下八珍 。猩猩、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、羊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿尾 、麋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎、鹿里脊） 、如熊 、周代八珍 。狮乳 、狼等 。犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、而酷似蝉腹”） 。
元代八珍 。驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，人称“迤北八珍” ，鲥鱼 、鹿筋、猴头（菌） 、海参 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，海豹、或是蛇的肝，天鹅 、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿茸 、竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蟆（蛤士馍) 。
由于以前的八珍中，大乌参、鹿唇、娃娃鱼等等 ，指参（海参） 、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、广肚 、捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
明代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、
民国八珍 。燕窝 。鱼翅 、猴脑；水八珍：鱼翅 、天鹅 、豹胎 、鹿 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、鱼唇、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、银耳、鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑 、狗 、驼乳糜（驼奶粥）、掌（熊掌） 、干贝（干扇贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆。